Кафедра товароведения и технологии сырья животного происхождения была создана одновременно с организацией факультета товароведения животного сырья в Московском Пушно-меховом институте в 1943 году. С 1955 года кафедра в составе факультета переведена в Московскую ветеринарную академию.

 На протяжении шести десятилетий на кафедре под руководством ведущих ученых в области товароведения ведется целе-направленная учебно-методическая, научно-исследовательская и воспитательная работа по подготовке товароведов высшей квалификации по сырью животного происхождения для работы в системе АПК и смежных отраслях народного хозяйства.

 Первым заведующим кафедрой был доктор биологических наук, профессор Борис Александрович Кузнецов (1943 по 1955), который заложил основы новой науки, отечественной науки о товароведении животного сырья. Им была организована работа по изучению ресурсов различных видов животного сырья, разработаны научные основы по оценке качества животного сырья и впервые была представлена зоологическая классификация пушно-мехового сырья. Основные материалы проведенных исследований изложены Б. А. Кузнецовым в учебниках «Товароведение пушно-мехового сырья», «Товароведение кожевенного сырья», «Товароведение второстепенных видов животного сырья», которые стали научной базой для изучения и дальнейшего развития товароведения сырья животного происхождения.

 С 1955 по 1967 гг. кафедрой руководил доцент, кандидат биологических наук Алексей Алексеевич Конюхович - один из первых выпускников Московского пушно-мехового института.

А.А. Конюхович предложил классификацию пушного и мехового сырья с учетом развития волосяного и шерстного покрова животных, что послужило основой для совершенствования стандартов на целый ряд видов пушно-мехового сырья (шкурки лисицы, морзверя и др.). А.А. Конюховичем опубликовано более 40 научных работ, в том числе ряд учебников и учебных пособий.

 С 1967 по 1979 гг. кафедрой заведовал профессор, доктор технических наук Борис Федорович Церевитинов.

Научная деятельность Б. Ф. Церевитинова была направлена на изучение теоретических проблем товароведения и, в частности, потребительской стоимости товаров. Б.Ф. Церевитиновым опубликовано около 140 научных работ. Борис Федорович Церевитинов - соавтор 18 изобретений.

С 1980 г. до середины 2004 г. кафедру возглавлял Заслуженный деятель науки РФ, член Международной академии аграрного образования доктор технических наук, профессор Каспарьянц Сергей Александрович.

Сергей Александрович один из ведущих специалистов в области товароведения и технологии кожевенного и мехового сырья. Большое внимание он уделял созданию принципиально новых методов первичной обработки с использованием полимерных материалов, позволяющих совместить основные технологические процессы (консервирование и дубление). На протяжении многих лет он возглавлял исследования по изучению структуры, химического состава и свойств фибриллярных белков.

Сергей Александрович автор более 200 научных публикаций, как в нашей стране, так и за рубежом. В их числе монографии, учебники, учебные пособия, лекции, статьи и более 40 авторских свидетельств и патентов.

Сапожникова А.И. с отличием окончила в 1971 году отделение биохимии ветеринарно-биологического факультета, а в 1974 году - аспирантуру при кафедре биохимии MBА. В 1975 году Сапожникова А.И. успешно защитила диссертацию на соискание ученой степени кандидата биологических наук.

На факультете ТЭС работает с июля 1975 года. Была старшим научным, а затем ведущим научным сотрудником проблемной лаборатории при кафедре товароведения и технологии сырья животного происхождения, последние 5 лет - профессором кафедры. За годы работы на кафедре А.И. Сапожниковой опубликовано более ста пятидесяти научных работ, в числе которых 6 авторских свидетельств и 5 патентов на изобретения . Она имеет ученое звание старшего научного сотрудника по специальности «Биохимия»  и звание профессора по кафедре товароведения и технологии сырья животного происхождения.

Результатом многолетней активной научной деятельности стала успешная защита в 1999 докторской диссертации и присуждение в апреле 2000 года ученой степени доктора технических наук по специальности 05.19.08. «Товароведение промышленных товаров и сырья легкой промышленности».

Сфера научно-производственных интересов А.И. Сапожниковой - разработка методов объективной оценки качества сырья животного происхождения, рациональное и эффективное использование отходов. На протяжении многих лет она возглавляет исследования по изучению структуры, химического состава и свойств фибриллярных белков. На основании этих исследований под ее руководством и при непосредственном участии разработаны и внедрены ресурсосберегающие, способствующие охране окружающей среды, технологии получения новой конкурентоспособной продукции в виде препаратов и биоматериалов для нужд ветеринарии, зоотехнии, медицины, косметологии и др. отраслей народного хозяйства.

В продолжении всех лет работы А.И. Сапожникова много сил, энергии и таланта отдаёт учебно-методической и воспитательной работе со студентами и аспирантами. Она ведёт курсы «Основы научных исследований и патентоведения», «Биоповреждаемость сырья животного происхождения и товаров», «Теоретические основы товароведения» как на очном, так и на заочном отделении, осуществляет руководство дипломными работами студентов выпускного курса. Под её руководством выполнено около 140 дипломных работ, причём неизменно обращает на себя внимание их высокий профессиональный уровень.

А. И. Сапожникова награждена бронзовой медалью ВДНХ, медалью «850-летие Москвы», почетной грамотой МСХ РФ.

Педагогическую и научную деятельность А.И. Сапожникова умело сочетает с большой общественной и организационной работой, относясь ко всем делам со свойственными ей добросовестностью и талантом. Она член ученого совета МГАВМиБ, специализированного ученого совета по защите докторских и кандидатских диссертаций, председатель учебно-методической комиссии, отвечает за выпуск сборников научных трудов на факультете. Неоднократно была председателем ГАК на факультете коммерции РГЭТУ.

На кафедре много лет работали известные ученые и педагоги, которые внесли большой вклад в развитие товароведной науки, совершенствование учебного процесса, что позволило значительно повысить уровень подготовки студентов и выпускать высококвалифицированных товароведов-экспертов по животному сырью, в том числе: К.Д. Хлудеев, И.М. Орлов, Д.Я. Мигалатюк, Т.В. Лепешкина, Б.И. Кирилюк, Т.Г. Цимбалова, И.И. Сячин, З.Г. Гасанова, А.Н. Николаев.

В настоящее время в штате кафедры работают:

- 4 профессора - доктор технических наук А.И. Сапожникова, доктор технических наук А.Н. Беседин, доктор химических наук Д.С. Лычников, кандидат технических наук И.М. Гордиенко;
- 4 доцента -  кандидат биологических наук О.Л. Константинова и кандидаты технических наук Т.В. Реусова, М.В. Горбачева, Д.В. Белевцова;
- 6 старших преподавателей (Н.П. Подлесных, Н.П. Бодрякова, О.В. Бобылева, О.А. Стрепетова, Т.В. Сухинина, И.Б. Штукатурова, Е.А. Тетюркин);
- 4 ассистента (Н.Н. Шагаева, З.Х. Бисингалиева, О.В. Давыдова, Л.К. Земцова);
- 4 лаборанта, в том числе 2 студента (А.А. Волкова, Е.С. Власова, И.В. Кис (5курс), К.В. Есепёнок (4 курс)).

На кафедре имеется аспирантура, в которой на сегодняшний день обучаются и ведут научную работу 16 аспирантов очной и заочной формы обучения и 2 соискателя. За последние 3 года 6 сотрудников кафедры успешно защитили кандидатские диссертации по специальности 05.19.08. «Товароведение промышленных товаров и сырья легкой промышленности».

Профессорско-преподавательский состав кафедры ведет учебный процесс по 23 дисциплинам.

Непрерывный процесс познания теории и профессиональных навыков в области товароведения осуществляется на протяжении всего периода обучения.

Кафедра оснащена необходимыми приборами и оборудованием для ведения учебного процесса и научной работы. На кафедре имеются 4 кабинета – лаборатории для занятий по базовым дисциплинам.

 Так, в кабинете шерсти студенты получают необходимые знания в области шерстоведения, изучают свойства различных видов шерсти, оценку их качества, вопросы стандартизации, сертификации и экспертизы.

В кабинете пушнины студенты получают знания и практические навыки в области товароведения пушнины и мехового сырья. Здесь имеется уникальная по ассортименту, цветовой гамме, сортам, видам, размерным и качественным показателям коллекция пушнины и мехового сырья, благодаря которой студенты имеют возможность проводить сортировку и изучение шкурок соболей, песцов, норок, хорей, выдры, куниц, сурка, нутрий, каракуля, кошки, собаки, кролика, морзверя и др.

В кабинете кожевенного сырья студенты изучают различ-ные виды кожевенного сырья , их строение и свойства.

В технологическом кабинете осваивают отдельные операции процессов выделки кожевенного и пушно-мехового сырья.

Знакомство с будущей профессией начинается на втором курсе, где студенты изучают дисциплины «Основы научных исследований и патентоведения» и «Теоретические основы товароведения и экспертизы», которые являются базой для частных курсов товароведения.

Начиная с III курса, преподавание ведется по специальным дисциплинам, которые представляют собой отдельные разделы товароведения и экспертизы сырья животного происхождения: «Товароведение и экспертиза шерсти», «Товароведение и экспертиза дополнительных видов животного сырья», «Материаловедение текстильных волокон», «Средства и методы контроля качества и экспертиза сырья животного происхождения», «Биоповреждаемость сырья животного происхождения и товаров».

На четвертом курсе студенты изучают такие дисциплины как «Товароведение и экспертиза кожевенного сырья», и «Технология кожи и основы товароведения готовой продукции». Кроме того, студенты во втором семестре четвертого курса изучают курс «Товароведение и экспертизу мехового сырья» и «Новые методы исследований в товароведении», а также начинают осваивать дисциплину «Товароведение и экспертиза пушного сырья»

 На выпускном пятом курсе студенты заканчивают изучение дисциплины «Товароведение и экспертиза пушного сырья» и проходят такие дисциплины, как «Технология меха и основы товароведения готовой продукции», «Технология шерсти и основы товароведения готовой продукции» и «Технологическое оборудование заготовительно–перерабатывающих предприятий», «Мировой рынок и спецмаркетинг сырья животного происхождения», « Теоретические и практические основы сортировки различных», «Управление качеством», «Информационное обеспечение в товароведении», «Таможенная экспертиза качества сырья животного происхождения».

Вместе с тем студенты-выпускники знакомятся с работой пушно-меховых, кожевенных, шерстеперабатывающих и др. предприятий, а также научно-исследовательских институтов, формирующих профессиональный уровень будущих специалистов.

Большее внимание уделяется различным формам самостоятельной работы студентов, которая планируется преподавателями параллельно с учебным процессом. Кафедра организует и контролирует производственную практику, которая совершенствует профессиональную подготовку студентов в условиях заготовительно - перерабатывающих предприятий, пушно-меховых аукционов, кожевенных заводов, фабрик ПОШ и др. Проходя практику на этих предприятиях, большинство студентов получает рабочие профессии.

Выполняя индивидуальные задания, курсовые работы, докладывая результаты полученных исследований на научных конференциях, студенты приобретают навыки системного логического мышления, навыки работы с аудиторией, развивают способности принимать самостоятельные решения.

За годы своего существования кафедра подготовила много специалистов. Выпускников можно встретить везде, и на просторах нашей страны, и в странах ближнего зарубежья, но все они не забывают кафедру и снова встречаются, чтобы вспомнить лучшие годы, проведенные в академии.

Кафедра является крупнейшим учебно-методическим центром подготовки специалистов по товароведению и экспертизе сырья животного происхождения. Преподавателями написано 35 учебников, издано более 100 учебных пособий, лекций, методических указаний, рекомендаций, практикумов, методик, регулярно обновляются программы преподаваемых дисциплин.

Научно-исследоватедьская работа:

 За годы, прошедшие со времени организации кафедры товароведения и технологии животного сырья, ее коллективом выполнен большой цикл фундаментальных работ в области изучения структуры, товарно-технологических свойств, усовершенствования методов первичной обработки, оценки качества и сертификации сырья животного происхождения.

Для усиления научного потенциала кафедры, ускорения внедрения результатов НИР в учебный процесс, в 1975 году при ней была исследовательская группа, которая в 1983 году была преобразована в проблемную лабораторию.

Комплексные исследования, проведенные профессорско-преподавательским коллективом кафедры и сотрудниками лаборатории, открыли возможность направленного модифицирования коллагенсодержащих материалов, что позволило разработать принципиально новые подходы к решению проблемы экологически безопасной переработки и рационального использования различных видов животного сырья и отходов, образующихся на отдельных стадиях технологических процессов переработки кожевенного и мехового сырья, пушнины и шерсти.

Полученные результаты послужили основой для таких направлений прикладных исследований как:

- Разработка и внедрение современных методов первичной обработки, хранения и объективной оценки качества животного сырья;

- Разработка концепции совмещения процессов консервирования и дальнейшей технологической обработки.

- Разработка методов растворения коллагена, эластина и кератина с целью получения из них различных препаратов и материалов с заранее заданными свойствами.

В результате проведенных исследований

ОПУБЛИКОВАНО:

- статей – свыше 400
- тезисов докладов – около 100

ПОЛУЧЕНО:

- авторских свидетельств – 52
- патентов – 6
- патентов на полезные модели – 3
- рационализаторских предложений – 6
 

ВНЕДРЕНО:

- антистрессовый состав «АМИНАКОЛ» и комплексный витаминный препарат «ВИТАКОЛ» - внедрены в ряде хозяйств Московской области;
- технология консервирования-выделки – внедрена в условиях Крайнего Севера;
- белково-минерально-жировой концентрат – внедрен на Московском желатиновом заводе

ИСПЫТАНО  В ПРОИЗВОДСТВЕННЫХ УСЛОВИЯХ:

- препарат «БАКЦИД» на базе ОАО «Мясокомбинат «Филоновский» и ЗАО «Рускон»№ 1;
- препараты «БИОПАГ» и «ФОСФОПАГ» на базе Талдомского кожзавода.