Факультет товароведения и экспертизы животного сырья был организован в 1943 году постановлением правительства в связи с необходимостью подготовки специалистов – товароведов высшей квалификации для организаций и предприятий, занимающихся товароведением, заготовками и производством сырья животного происхождения.

В состав академии факультет вошел в 1955 году и по настоящее время является единственным в стране факультетом, выпускающим специалистов по товароведению и экспертизе пушного, мехового,  кожевенного сырья, шерсти и некоторых дополнительных видов животного сырья, кроме того студенты изучают вопросы товароведения и технологии переработки пищевых продуктов животного происхождения, таких как мясо, молоко, рыба, мед и т.д., изучают основы технологии переработки сырья животного происхождения и основы товароведения готовой продукции из животного сырья.

С 2011 учебного года факультет осуществляет подготовку бакалавров и магистров по направлениям:
• 100800   Товароведение и экспертиза продукции животноводства [Бакалавриат и Магистратура];
• 260200   Продукты питания животного происхождения [Бакалавриат];
• 260100   Продукты питания из растительного сырья [Бакалавриат].

Срок обучения в бакалавриате – 4 года, в магистратуре – 2 года.

Итоговая государственная аттестация бакалавра включает государственный экзамен и защиту бакалаврской выпускной квалификационной работы.

На протяжении всего периода обучения студенты имеют возможность заниматься научно-исследовательской работой на кафедрах факультета в рамках научно-студенческих кружков, объединенных в студенческое научное общество – СНО. Это дает возможность уже в годы учебы приобщиться к научной работе и в дальнейшем продолжить ее в магистратуре и аспирантуре.

Основные виды профессиональной деятельности бакалавров и магистров по направлению 100800 «Товароведение» по профилю «Товароведение и экспертиза продукции животноводства»:

► товарно-закупочная (закупки и реализация сырья и продукции животного происхождения);
► организационно-управленческая в области товарного менеджмента (управление товарным ассортиментом, запасами, готовой продукцией на различных этапах товародвижения от производства до потребителя);
► оценочно-аналитическая (участие в экспертизе и оценке качества сырья продукции животного происхождения, установления соответствия качества товаров нормативно-технической документации, оценка конкурентоспособности и др.);
► торгово-технологическая (мерчендайзинг, анализ спроса и предложения целевого рынка и др.).

Область профессиональной деятельности бакалавров по направлению подготовки 260200 «Продукты питания животного происхождения» включает:

► участие в организации и проведении технологических процессов;
► проведение входного контроля качества сырья и вспомогательных материалов, производственный контроль полуфабрикатов;
► участие в разработке технической документации, осуществление контроля качества продукции в соответствии с требованиями санитарных, ветеринарных норм и правил;
► осуществление контроля за соблюдением экологической чистоты производственных процессов;
► участие в разработке новых видов продукции и технологий в области здорового питания населения на основе научных исследований;
► участие в подготовке проектно-технологической документации с учетом международного опыта.

Область профессиональной деятельности бакалавров по направлению подготовки 260100 «Продукты питания из растительного сырья» включает:

► организацию входного контроля качества сырья растительного происхождения, пищевых добавок и улучшителей;
► производственный контроль качества полуфабрикатов и параметров технологического процесса;
► управление качеством готовой продукции;
► разработку новых видов продукции и технологии их производства в области здорового питания населения;
► разработку нормативной и технической документации, технический регламентов;
► контроль качества продукции в соответствии с требованиями санитарных норм и правил; эксплуатацию технологического оборудования в процессе производства;
► обеспечение контроля над соблюдением экологической чистоты производственных процессов;
► участие в подготовке проектной документации для строительства новых, реконструкции и модернизации действующих предприятий.